Gauthier frère & sœur
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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Pastis de nos Jardins
Cri-cri, vous entendez les grillons ? Le soleil d’après-midi qui chauffe doucement votre peau ?
La recette de notre pastis bio et artisanal fait la part belle aux plantes de nos jardins : hysope, lavande, camomille.. des notes de badiane, de réglisse et pour finir une touche de miel du Périgord.
A déguster frais sur des glaçons avec un trait d’eau ou en cocktail selon votre imagination.
70cl
45%vol.
34,00€
Si le Pastis de nos Jardins vous plait, n’hésitez pas à nous laisser un petit avis Google. Ça fait boom boom dans notre cœur.
Laissez-vous embarquer dans l’univers doux et herbacé de notre version revisitée du célèbre anisé.
La Distillation du Pastis
Une fois récoltée, les plantes en agriculture biologique sont minutieusement pesées selon notre recette. Puis, elles sont macérées 24 heures avec des épices dans un alcool de grain biologique. A l’issue de cette première phase, ce mélange est distillé dans notre alambic chauffé à l’énergie solaire.
En ressort un élixir très parfumé auquel on ajoute une pointe de miel du Périgord. Le distillat repose ensuite plusieurs semaines pour laisser le temps aux arômes d’exprimer toute leur douceur.
Il ne reste plus qu’à mettre en bouteille !
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Les questions que tout le monde se pose (ou pas..)
Combien faut-il de plantes pour faire votre pastis ?
Pour réaliser notre pastis artisanal, nous utilisons 14 plantes qui lui donnent son caractère floral si reconnaissable.
Outre les plantes obligatoires du pastis – anis et réglisse, nous utilisons les plantes que nous cultivons en bio : fenouil, verveine, lavande, camomille et hysope pour sublimer son caractère botanique.
Une petite cuillère de miel post distillation lui apporte son côté suave en fin de bouche et une belle couleur dorée.
Et peut être quelques criquets qui viennent chanter à l’ouverture de la bouteille.
Quelle est la différence entre un pastis artisanal et un pastis industriel ?
Le mot « artisanal » ne suffit pas à garantir qu’un pastis sera meilleur.
L’attention au détail, la passion, le choix des plantes dans un rapport harmonieux pour que le Pastis de nos jardins soit un moment d’expérience sensorielle : c’est notre définition d’un pastis artisanal.
C’est le travail entre le distillateur, son environnement et son alambic, les heures et les heures de perfectionnement pour arriver à un spiritueux que nous sommes fiers de vous présenter.
Pourquoi le pastis se trouble lorsqu’on rajoute de l’eau ?
En langage de distillateur, nous appelons cela le louche.
Et c’est dû à une magnifique molécule aromatique : l’anéthol.
Cette molécule est miscible avec l’alcool et non miscible avec l’eau. Pour les plus studieux de la classe, nous pourrions dire « comme la plupart des molécules aromatiques! ».
C’est pourquoi, dans une bouteille de pastis, le liquide est translucide alors que lorsqu’on y rajoute de l’eau – l’anéthol sort de solution. Et le pastis devient trouble.
Tadam !
Quel goût à votre pastis ?
Notre pastis est inspiré par le Périgord et ses longues soirées d’été à regarder les étoiles.
Il chante la campagne. Notre pastis est botanique comme les jardins fleuris de Dordogne.
Notre pastis est artisanal comme les métiers d’art le long de la Vézère.
Notre pastis a du caractère après un hiver rude dans le brouillard.
Notre pastis est bio comme les nouvelles initiatives de notre région.
Plus sincèrement : il est floral, anisé évidemment, des notes d’eucalyptus, de verveine et d’épices chaudes. En bouche, il tapisse langoureusement le palais avec une note gourmande de miel.
Et si je l’offrais à un amateur de pastis ?
Alors on dirait que vous offrez également une médaille d’or au concours général agricole de Paris en 2025 et une médaille d’or au WORLD PASTIS AWARDS 2026.
Qui n’aime pas offrir de l’or(t) ?
Comment se déguste un pastis périgourdin ? (et sans être marseillais)
Comme tout bon spiritueux, on essaye d’abord de le gouter pur. Sentir ses arômes herbacés, prendre son temps, faire redescendre le monde autour.
Puis de l’eau.. et surtout beaucoup de glaçons.
Alors combien d’eau dans un pastis ?
Si cela ne tenait qu’à nous, on serait 2/3 eau, 1/3 pastis de nos jardins.
Pour apporter de la fraicheur, vous pouvez le noyer…
Et n’hésitez pas à le tester en cocktails.
Les cocktails
