Gauthier frère & sœur
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
- Une Distillerie au cœur du Périgord -
Au cœur du Périgord noir, entre causses sauvages et forêts de châtaigniers se trouve la Distillerie de l’Òrt.
Une ruche d’idées, deux cœurs passionnés et une bonne dose d’huile de coude pour mener à bien ce projet. Allez viens !
La Distillation
Découvrez notre production associant
savoirs-faire traditionnels et innovations écologiques
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la Distillerie de l’Òrt
…sans forcément oser nous le demander
Vous vous demandez pourquoi nous avons installé une distillerie dans une ferme périgourdine, pourquoi notre alambic s’appelle Félicie, ce que viennent faire des plantes dans un gin ou encore si nous avons vraiment assez de soleil en Dordogne pour distiller ?
Vous êtes au bon endroit.
Voici quelques réponses. Certaines sont très sérieuses. D’autres un peu moins.
Pourquoi votre alambic s’appelle Félicie ?
Aussi !
Parce qu’un alambic mérite bien un prénom. Et c’est le prénom de notre arrière-grand-mère. Un bel hommage à notre famille et notre terroir.
Félicie a été fabriquée sur mesure à Saint Amand de Coly, en Périgord noir, par l’atelier Lagorsse. Son col de cygne a notamment été pensé pour influencer le caractère du distillat : des spiritueux de caractère, très aromatiques avec du corps. Comme un périgourdin !
On pourrait dire qu’elle est la troisième membre de la fratrie.
Est ce que vous goutez pendant la distillation ?
Oui.
Il faut bien que quelqu’un se dévoue.
D’autres volontaires ?
Plus sérieusement, goûter le distillat est une étape essentielle du travail du distillateur.
Le cœur de distillation est la partie que nous recherchons : celle où les arômes sont les plus fins et les plus équilibrés.
Il faut donc savoir écouter l’alambic, sentir le distillat qui en sort et surtout avoir suffisamment de palais pour reconnaître le bon moment pour couper entre les têtes, le coeur et les queues.
C’est moins spectaculaire que dans les films.
Mais beaucoup plus utile.
Pourquoi utiliser de l’eau de source ?
Lors de la distillation, l’eau joue un rôle important, que ce soit pour la condensation du distillation ou encore lorsqu’il faut ajuster le degré d’alcool de nos spiritueux .
Nous avons la chance d’avoir accès à la Fonfroide, qui fait de notre distillerie un lieu parfaitement adapté à la création de nos spiritueux. Que ce soit pour boire, pour réduire le degré d’alcool de nos spiritueux, ou pour mélanger nos spiritueux, nous utilisons l’eau de source. De mémoire d’homme, elle n’a jamais tari.
Évidemment, elle est adoucie et filtrée avant de rentrer dans la composition de nos recettes : même l’eau doit faire ses preuves avant d’entrer dans la bouteille !
