Gauthier frère & sœur
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Le matin, nous composons l’assemblage des 13 plantes et épices : le romarin, la marjolaine et le thym citron proviennent directement de nos jardins. Les agrumes sont également pelés le matin.
C’est ce qui donne cette puissance aromatique au gin. Ensuite, nous mélangeons l’alcool de grains à l’eau de notre source avant d’y ajouter les plantes aromatiques.
Le bain-marie de Félicie est alors préchauffé grâce au ballon thermique. Cela permet de réduire la consommation d’énergie.
Ensuite, les panneaux solaires prennent le relai et amène Félicie à température d’ébullition de l’alcool. L’alcool bout à 78°C alors que l’eau bout à 100°C (Facile ! on a perdu personne jusque là ?!). Grâce à cette différence de température d’ébullition, l’alcool va se changer en phase vapeur et extraire les arômes délicats des plantes.
Les vapeurs du distillat seront ensuite condensées grâce au serpentin plongé dans l’eau froide.
Le rôle du distillateur est essentiel pour suivre le bon déroulé de la distillation.
Lors de la distillation, il existe trois phases subséquentes : la tête, le cœur et les queues. La tête est le premier distillat à sortir de l’alambic, il a un arôme très citronné car ce sont les molécules les plus légères qui sont distillées en premières. La seconde phase est le cœur de chauffe. C’est ici que se trouve le gin dans sa forme la plus pure. On y retrouve les arômes de genièvre, de coriandre et de thym. Il titre à 83° alc, et nous le goûtons toutes les heures (oui, il faut bien que quelqu’un se dévoue !).
Après cinq heures de distillation, nous retrouvons les queues (de distillation !). Les arômes y sont plus lourds et astringents.
Gauthier frère & sœur
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EXCELLENT Basée sur 48 avis Luc Lepoivre01/07/2025 Nous avons été déguster les gins de cette distillerie, avec les explications sur l'alambic baptisé Félicie. Très belle découverte ! Et primée d'une médaille d'or 👍 Baptiste L.07/06/2025 Tombés par hasard sur une petite publicité dans un magazine touristique sur le Périgord nous y sommes allés le lendemain pour goûter le gin et le pastis. Personnellement il s'agit du meilleur pastis et du meilleur gin qu'il m'ait été donné de goûter... Je suis reparti avec 2 bouteilles de chaque mais celles-ci risquent de se vider très très vite. William Dance29/05/2025 Very welcoming hosts, interesting tour, and fantastic spirits! Leslie Patouillard17/05/2025 Distillerie découverte par hasard pour nous ! On a trouvé 2 passionnés qui partagent leur amour de leurs produits, de leur terroir. Un travail d orfèvre avec des produits de qualité! On ne peut qu être conquis! Mention spéciale au gin pour moi! William29/04/2025 Super accueil, belle rencontre et délicieuse découverte. Des passionnés pour un produit de qualité. Antoine Giacopelli17/04/2025 Très bon accueil à la distillerie ! Dégustation de produits de qualités. Je recommande vivement pour tout amateurs d'alcool de plantes Meiko Sakine26/03/2025 Une très belle visite de cette distillerie, nous avons été accueillis par un distillateur très accueillant et fort sympathique, explications et dégustation impeccable, il a répondu à notre curiosité ! Un très grand merci pour l'accueil et on vous souhaite une très bonne continuation ! 😊🍸 Nous recommandons cette bonne expérience ! sarlat sarlat07/11/2024 Des alcools faits avec beaucoup de goût, de technique et de créativité et des distillateurs d'une gentillesse et d'une intelligence extraordinaire! Bravo et continuez à nous en mettre plein les papilles :) Julien Lemaire01/11/2024 Belle petite visite, des producteurs très sympas et des produits très bons. Belle découverte. Merci beaucoup olivier paillon25/10/2024 Ce fut une rencontre passionnante et enthousiasmante. Nous sommes arrivés un peu tard en fin de matinée et nous avons eu un accueil impeccable et chaleureux (nous avions téléphoné avant). Nous avons eu de très nombreuses et détaillées explications sur le fonctionnement de la distillerie, les produits, la démarche, le processus, etc... Nous avons passé un merveilleux moment. Les produits sont au top, variés (Gin d'hiver par exemple). La dégustation est bien expliquée pour aider à la découverte des produits de grande qualité. Nous reviendrons sans aucune hésitation et avec grand plaisir. Un immense merci à Kevin pour avoir partagé sa passion.
Pour venir voir notre distillerie :
tel : 09 71 42 91 51
Adresse :
Chemin de Fonfroide,
24290 Montignac-Lascaux
Horaires :
Lundi fermé
Mardi 10h – 18h
Mercredi 10h-18h
Jeudi 10h-18h
Vendredi 10h-18h
Samedi fermé
Dimanche fermé
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