Gauthier frère & sœur
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Le matin, nous composons l’assemblage des 13 plantes et épices : le romarin, la marjolaine et le thym citron proviennent directement de nos jardins. Les agrumes sont également pelés le matin.
C’est ce qui donne cette puissance aromatique au gin. Ensuite, nous mélangeons l’alcool de grains à l’eau de notre source avant d’y ajouter les plantes aromatiques.
Le bain-marie de Félicie est alors préchauffé grâce au ballon thermique. Cela permet de réduire la consommation d’énergie.
Ensuite, les panneaux solaires prennent le relai et amène Félicie à température d’ébullition de l’alcool. L’alcool bout à 78°C alors que l’eau bout à 100°C (Facile ! on a perdu personne jusque là ?!). Grâce à cette différence de température d’ébullition, l’alcool va se changer en phase vapeur et extraire les arômes délicats des plantes.
Les vapeurs du distillat seront ensuite condensées grâce au serpentin plongé dans l’eau froide.
Le rôle du distillateur est essentiel pour suivre le bon déroulé de la distillation.
Lors de la distillation, il existe trois phases subséquentes : la tête, le cœur et les queues. La tête est le premier distillat à sortir de l’alambic, il a un arôme très citronné car ce sont les molécules les plus légères qui sont distillées en premières. La seconde phase est le cœur de chauffe. C’est ici que se trouve le gin dans sa forme la plus pure. On y retrouve les arômes de genièvre, de coriandre et de thym. Il titre à 83° alc, et nous le goûtons toutes les heures (oui, il faut bien que quelqu’un se dévoue !).
Après cinq heures de distillation, nous retrouvons les queues (de distillation !). Les arômes y sont plus lourds et astringents.
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EXCELLENT Basée sur 29 avis Charles Parent 09/05/2024 Excellente distillerie !! Les produits sont exceptionnels et Nolwenn et Loïs sont adorables ! Lucas Le Corvec 27/04/2024 Nolwenn et Loïs sont des gens passionnés, la culture et l’histoire de La Distillerie de L’Ort en font un lieu unique. Le Gin et le Pastis sont tout simplement délicieux, pour sûr ! Mélanie 16/04/2024 Super accueil et super produit !!! romanus92 23/03/2024 Incroyable au nez et une saveur inconnue pour ma part jusqu’à aujourd’hui. Je recommande à tous les amateurs de gin. jean-michel loredon 18/12/2023 Bonjour, j’ai connu ce gin au salon made in France. C’est un super produit , nous avons terminé la bouteille, il ya quelques semaines. Je l’intention de racheter. Merci aux producteurs.
A bientôt
Jmichel ☺️👌 Chantal Hardy 13/09/2023 Un accueil Extra.. une dégustation si l’on veut, des explications sur la composition et la fabrication de chaque boisson.. très goûteuses, du local, du maison, et des jeunes hyper sympas, passionnés et qui en veulent.
Allez y!!!! LABORDE DAVID 13/08/2023 Le Pastis nous suit au-delà des frontières de la Dordogne !! En vacances sur la Côte d’Azur, quoi de mieux qu’un petit apéro aux saveurs du Périgord…..Hum que du bonheur ! ☺️ Aurore LESAGE 12/08/2023 Visite très sympa de cette petite distillerie familiale. Nous avons apprécié les explications et la dégustation. Et la bouteille de gin achetée sur place, à un prix plus que correct, nous régale à notre retour de vacances 😀
Pour venir voir notre distillerie :
tel : 09 71 42 91 51
Adresse :
Chemin de Fonfroide,
24290 Montignac-Lascaux
Horaires :
Lundi fermé
Mardi 10h – 18h
Mercredi 10h-18h
Jeudi 10h-18h
Vendredi 10h-18h
Samedi fermé
Dimanche fermé
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