Gauthier frère & sœur
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Des plantes, de l’alcool, de l’eau, et rien d’autre on vous a dit… soit mais comment est donc né le Gin de nos Jardins ? On est d’accord l’alchimie laisse la part belle à la magie, un accord entre l’humain et la machine, mais c’est une autre histoire. Il y a d’abord la patte, ou plutôt les sens du distillateur ou de la distillatrice. Chez nous, Loïs en l’occurrence.
Tout commence par une idée, un souvenir, un sentiment. Pour reprendre l’histoire du Gin de nos Jardins, tout a démarré par une sorte de madeleine de Proust. Créer un spiritueux à Fonfroide évoquait pour nous une foule de souvenirs liés à l’été. Un sentiment de chaleur, la lumière dorée de fin de journée en été sur les causses, un apéro avec les copains et les cousins de passage. Surtout, cette odeur chaude et sucrée qui émane de la terre périgourdine lors des grandes chaleurs estivales.
Voilà le point de départ : l’envie de vous emmener en voyage dans cet univers. Puis, il a fallu mettre toutes ces belles idées en bouteille… et il y a eu un peu de travail. On vous livre donc quelques clés pour comprendre comment est fait le Gin de nos jardins. Parce que si on veut vous emmener en voyage avec nos breuvages, c’est important que vous visualisiez la feuille de route.
Dans la création, les sens jouent sans conteste un rôle crucial. Si in fine c’est en bouche que vous dégusterez votre spiritueux, c’est l’odorat qui est au cœur de la création.
Encore en Angleterre au moment des premiers tests, Loïs travaillait essentiellement à partir de ses souvenirs. Dans sa mémoire, Fonfroide était baignée d’une lumière vive, la végétation y était luxuriante. Les premières distillations étaient donc citronnées, herbacées.
Une fois que nous nous y sommes installés pour créer la distillerie, le gin s’est arrondi de notes gourmandes, reflétant la douceur de la lumière, moins vive que dans les souvenirs de Loïs. Nous avons gardé les effluves d’agrumes, symboles de la vivacité de notre projet.
On ne naît pas forcément nez ! (Glup !) L’odorat c’est une affaire de mémoire. Les odeurs sont associées à des souvenirs. Pour constituer sa bibliothèque personnelle il faut renifler, sentir, humer, fleurer, etc. tout ce que vous pouvez. Plus vous vous exercerez, plus votre palette odorante sera riche.
Finalement, pour Loïs, l’odorat, davantage que le goût, joue un rôle déterminant dans la création d’une recette.
Loïs a dans la tête un panel d’assemblages de saveurs et d’odeurs. Exemple : la lavande soutient le genièvre qui s’accorde particulièrement bien avec le thym.
Ensuite tout est une affaire d’équilibre. Les collègues anglais se moquaient gentiment de lui (croit-il !) puisqu’il répétait à l’envie ce qui est devenu son gimmick : « everything is about balance » (tout est affaire d’équilibre).
Donc tout le travail de création de la recette consiste à cerner cet équilibre, subjectif bien sûr. Loïs recherche les dominantes, quelques « pics » en bouche, une longueur et un soupçon de velours au palais. L’idée est que vous puissiez suivre ce qu’il se passe en bouche. Ce qu’il exprime par d’étranges gesticulations : un pic en haut, un cercle qui englobe tout, une note de bleu, un éclair jaune, chacun son style.
Pour parvenir à la recette du Gin de nos Jardins, il a fallu en passer par plus de 60 essais. On en a vu des pics verts et des triangles renversés !
Vous vous sentez intimidé face à votre verre ? Comment faut-il s’y prendre pour déguster ? Que doit-on sentir ?
Faites confiance à vos sens. Prenez le temps de déguster, essayez d’identifier les arômes et saveurs. A quoi vous font ils penser ?
A quels souvenirs vous ramènent-ils ?
A vous de jouer !
Abonnez-vous à notre gazette pour recevoir nos offres et des nouvelles de la ferme
ExcellentBasée sur 29 avisCharles Parent09/05/2024Excellente distillerie !! Les produits sont exceptionnels et Nolwenn et Loïs sont adorables !Lucas Le Corvec27/04/2024Nolwenn et Loïs sont des gens passionnés, la culture et l’histoire de La Distillerie de L’Ort en font un lieu unique. Le Gin et le Pastis sont tout simplement délicieux, pour sûr !Mélanie16/04/2024Super accueil et super produit !!!romanus9223/03/2024Incroyable au nez et une saveur inconnue pour ma part jusqu'à aujourd'hui. Je recommande à tous les amateurs de gin.jean-michel loredon18/12/2023Bonjour, j'ai connu ce gin au salon made in France. C'est un super produit , nous avons terminé la bouteille, il ya quelques semaines. Je l'intention de racheter. Merci aux producteurs. A bientôt Jmichel ☺️👌Chantal Hardy13/09/2023Un accueil Extra.. une dégustation si l'on veut, des explications sur la composition et la fabrication de chaque boisson.. très goûteuses, du local, du maison, et des jeunes hyper sympas, passionnés et qui en veulent. Allez y!!!!LABORDE DAVID13/08/2023Le Pastis nous suit au-delà des frontières de la Dordogne !! En vacances sur la Côte d’Azur, quoi de mieux qu’un petit apéro aux saveurs du Périgord…..Hum que du bonheur ! ☺️Aurore LESAGE12/08/2023Visite très sympa de cette petite distillerie familiale. Nous avons apprécié les explications et la dégustation. Et la bouteille de gin achetée sur place, à un prix plus que correct, nous régale à notre retour de vacances 😀
Pour venir voir notre distillerie :
tel : 09 71 42 91 51
Adresse :
Chemin de Fonfroide,
24290 Montignac-Lascaux
Horaires :
Lundi 10h – 18h
Mardi 10h – 18h
Mercredi 10h-18h
Jeudi 10h-18h
Vendredi 10h-18h
Samedi fermé
Dimanche fermé
Gauthier frère & sœur
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Tu fais au moins 10ans de moins !
As tu plus de 18ans ?
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, buvez avec modération. buvez de meilleure qualité